Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora
Reposo: 10 minutos

Ingredientes

200 gr de filete de calamar limpio
2 jitomates cortados en cubos pequeños
¼ de cebolla morada picada finamente
1 chile serrano sin semillas ni venas. picado finamente
2 palmitos rebanados
La pulpa de ½ mango Ataulfo cortada en cubos pequeños
1/3 de taza de hojas de cilantro picadas finamente
1/3 de taza de hojas de hierbabuena picadas finamente
El jugo de 3 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida, al gusto
Galletas integrales, al gusto

Procedimiento

  1. Coloca en una olla el calamar, cúbrelo con agua y añade un poco de sal. Cuece a fuego bajo durante una hora o hasta que el calamar esté suave; agrega un poco más de agua caliente a la mitad de la cocción para que el calamar se mantenga sumergido. Retíralo del fuego, cuélalo y déjalo enfriar. Córtalo en cubos pequeños.
  2. Mezcla en un tazón los cubos de calamar con el jitomate, la cebolla morada, el chile serrano, los palmitos, el mango, el aguacate, el cilantro y la hierbabuena. Vierte el jugo de limón y el aceite de oliva y salpimienta; mezcla bien y deja resposar durante 10 minutos.
  3. Sirve el ceviche y acompáñalo con las galletas integrales.

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