Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 5 minutos
Reposo: 2 horas

Ingredientes

  • Para la decoración:

2 jitomates cherry
1 rodaja gruesa de pepino cortada en cuatro
2 cubos de cebolla de 2×2 cm
2 cubos de pimiento de 2×2 cm

  • Para el gazpacho:

4 jitomates cortados en trozos medianos
¼ de pepino con cáscara, sin semillas y picado
½ pimiento morrón rojo sin semillas, cortado en trozos medianos
¼ de cebolla
½ diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
½ bolillo duro
Sal al gusto

Procedimiento

  • Para la decoración:
  1. Inserta 1 jitomate cherry en un palillo o brocheta pequeña y realiza el mismo procedimiento con el pepino, la cebolla y el pimiento. Reserva.
  • Para el gazpacho:
  1. Mezcla en un tazón todos los ingredientes, excepto la sal; cúbrelo y refrigera durante toda 1 noche.
  2. Licua todos los ingredientes al día siguiente y agrega sal al gusto; deberás obtener una preparación tersa y poco espesa, si fuera necesario añade un poco de agua.
  3. Sirve el gazpacho frío en un vaso o en un tazón y adorna con la decoración.

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