Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 15 minutos
Reposo: 5 minutos

Ingredientes

1 berenjena cortada en rebanadas a lo largo
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata de sardinas en aceite, drenadas
20 hojas de albahaca picadas
Sal y pimienta negra molida, al gusto

Procedimiento

  1. Coloca las rebanadas de berenjena en una charola y espolvoréalas con sal. Déjalas reposar por 5 minutos y enjúagalas.
  2. Barniza las rebanadas de berenjena con el aceite de oliva. Pon sobre el fuego un sartén y ásalas por ambos lados hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
  3. Abre las sardinas por la mitad y retírales la espina dorsal. Coloca sobre 1 rebanada de berenjena algunas hojas de albahaca y 2 filetes de sardina. Enróllalas sobre sí mismas y sujétalas con un palillo.
  4. Calienta los rollos de berenjena en el sartén y sírvelos.

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