Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 20 minutos

Ingredientes

2 papas pequeñas cocidas, cortadas en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
El jugo de 1 limón
100 gr de sierra cocida y desmenuzada
1 huevo cocido, picado
1 jitomate picado
2 cucharadas de cebolla picada finamente
2 cucharadas de mayonesa
½ aguacate cortado en láminas delgadas
Sal y pimienta negra molida, al gusto
Lechugas al gusto
Jitomates cherry al gusto

Procedimiento

  1. Coloca las papas en un recipiente y aplástalas con un machacador hasta obtener un puré terso. Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Mezcla en otro recipiente la sierra, el huevo cocido, el jitomate, la cebolla y la mayonesa; salpimienta y reserva.
  3. Engrasa ligeramente un aro de 8 centímetros de diámetro y colócalo sobre un plato. Cubre el fondo del aro con una capa del puré de papa, cúbrelas con una capa del relleno de sierra y huevo y acomoda encima algunas láminas de aguacate; termina con una capa más del puré de papa. Retira el aro deslizándolo delicadamente hacia arriba. Repite el procedimiento con el puré y el relleno de sierra restantes.
  4. Sirve los timbales, decora cada uno con 2 láminas de aguacate y acompáñalos con la lechuga y los jitomates cherry.

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