Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos

Ingredientes

3 jitomates
¼ de cebolla troceada + ½ cebolla fileteada
1 diente de ajo
¼ de chile chipotle adobado
1 cucharada de aceite
2 tazas de setas cortadas en tiras
1 cucharadita de orégano seco molido
4 tostadas de maíz horneadas
¼ de taza de crema
¼ de taza de queso panela rallado
Sal y pimienta negra molida, al gusto

Procedimiento

  1. Licua los jitomates con la cebolla troceada, el diente de ajo y el chile chipotle adobado hasta obtener una preparación homogénea. Cuela y reserva.
  2. Pon sobre fuego medio una cacerola con el aceite y sofríe la cebolla fileteada hasta que esté traslúcida. Agrega las setas y cocínalas durante 10 minutos.
  3. Sube el fuego al máximo y agrega el caldillo de jitomate. Cuando comience a hervir baja el fuego a medio y cuece hasta que el líquido se evapore casi por completo. Salpimienta al gusto y agrega el orégano molido.
  4. Sirve la tinga y acompáñala con las tostadas de maíz, la crema y el queso panela rallado.

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