Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Reposo: 15 minutos

Ingredientes

3 cucharadas de pasta miso blanca
75 ml de salsa de soya
200 gr de tofu firme cortado en bastones
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
3 cebollas cambray sin rabo, partidas por la mitad
½ taza de ejotes cocidos
½ taza de espárragos cocidos, partidos por la mitad
½ taza de elotes baby
1 taza de hojas de arúgula
¼ de taza de nueces de la India
¼ de taza de almendras fileteadas

Procedimiento

  1. Disuelve la pasta miso en la salsa de soya y remoja el tofu en la mezcla por 15 minutos.
  2. Pon sobre el fuego un sartén antiadherente con el aceite de ajonjolí y saltea las cebollas cambray por 5 minutos o hasta que estén suaves. Retíralas dl sartén y resérvalas.
  3. Agrega al mismo sartén los bastones de tofu con la marinada y ásalos por todos sus lados; añade los ejotes, los espárragos, los elotes baby y las cebollitas cambray y saltea los ingredientes por 5 minutos más.
  4. Sirve el tofu y los vegetales con la arúgula, las nueces de la India y las almendras.

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